Wonton
Ingredienti
400 grammi di farina di frumento 3 uova
Sale
300 gr di carne macinata di maiale.
1 porro
Funghi secchi (se reperibili cinesi)
Sake
Salsa di soia
Olio di sesamo
La pasta
Mescoliamo insieme la farina, un pizzico di sale e un uovo.
Mescoliamo aggiungendo poco a poco dell’acqua fredda fino ad ottenere un composto piuttosto solido ed omogeneo, quindi, mettiamo a riposare per una ventina di minuti.
Ripieno
Mettiamo i funghi nell’acqua.
Prepariamo il porro lavandolo e tritandolo finemente, sgoccioliamo i funghi e tritiamo anch’essi, quindi amalgamiamo il tutto aggiungendo la carne macinata di maiale e le uova.
Bene, adesso che il nostro ripieno è pronto e la nostra pasta ha riposato a sufficienza, prendiamo un mattarello e tiriamo una sfoglia, dalla quale ricaveremo tanti quadrati quanti dovranno essere i wonton.
Una dimensione di 7-8 centimetri è sufficiente.
Mettiamo un po’ di ripieno al centro del quadato di pasta e chiudiamo il nostro wonton come un bel tortellino gigante.
Cottura
Ungiamo ogni wonton con un poco di olio di sesamo e cuociamo a vapore per 10 minuti circa.
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