Spaghetti di riso con pollo
Ingredienti
400 grammi di spaghetti di riso
200 grammi di petto di pollo
Lardo di Colonnata
1 cucchiaio di maizena diluita in poca acqua
Sake
Germogli di bambù
Funghi secchi
1 porro
Olio di semi
Preparazione
Mettiamo il pollo tagliato a cubetti ad ammorbidire in una ciotola in cui avremo mescolato la maizena con un cucchiaio di sakè.
Tritiamo i funghi, tagliamo a cubetti il prosciutto cotto e passiamo sotto l’acqua i germogli di bambù.
Scaldiamo il wok, versiamo due cucchiai d’olio e facciamo saltare il pollo, facendolo diventare croccante.
Eliminiamo l’olio e teniamo in caldo.
Separatamente, lessiamo gli spaghetti di riso.
Versiamo nel wok olio nuovo e, non appena caldo, friggiamo il porro, il bambù e i funghi, mescolando e aggiungendo il prosciutto e le listarelle di pollo.
Aggiungiamo infine una salsa composta dai seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio di maizena
- 2 bicchieri di stock
- 2 cucchiai di sakè
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Sciogliamo adesso il lardo in una padella abbastanza larga, aggiungendo poi gli spaghetti, finchè raggiungono un colore dorato.
Distribuiamo gli spaghetti in un piatto e versiamoci sopra il nostro preparato di pollo.
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