Involtini primavera
Ingredienti
2 tazze di farina bianca tipo “00″
1 tazza d’acqua
Sale
200 gr di carne di pollo a filetti ammorbidita in acqua e maizena.
Funghi secchi ammorbiditi in acqua e affettati a listarelle
100 gr di bambù
1 cipollotto tritato
Olio di semi
Iniziamo la preparazione partendo dalla pastella che ci servirà per creare la sfoglia che avvolge i nostri involtini.
Mescoliamo in una ciotola farina acqua e sale, fino ad ottenere un impasto senza grumi leggermente liquido. Lasciamo riposare per un’ora.
Scaldiamo una piastra e ungiamola con dell’olio di semi (una padella per le crepes andrà più che bene).
Non appena la piastra sarà molto calda, con un mestolo prendete un po’ dell’impasto e versatelo, cercando di ottenere una sfoglia tondeggiante.
In un po’ d’olio profumato (che potete recuperare da altre preparazioni) fate rosolare la cipolla tritata.
Non appena avrà preso colore, fateci dorare il pollo, i funghi, il bambù e la cipolla, mescolando il tutto.
Alla fine aggiungeremo una salsa così composta:
- 3 cucchiai di salsa di soya
- 1 cucchiaio di olio
- Mezzo bicchiere di brodo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe e glutammato.
Facciamo raffreddare il tutto.
Prendiamo adesso le nostre sfoglie e, su ognuna di esse stendiamo un po’ del ripieno appena preparato.
Per dare agli involtini la loro caratteristica forma, pieghiamo i bordi verso l’interno, quindi arrotoliamo.
Per chiudere il tutto utilizziamo una pastella composta dai seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio di farina
- 1 albume sbattuto
- Acqua bollente
Cospargiamo le aperture con questo composto per sigillare i nostri involtini.
Una volta che i nostri involtini saranno pronti, friggiamo in abbondante olio di semi utilizzando un largo wok.
ma non sono vegetariani?
Non solo. Gli involtini primavera possono essere farciti con verdure, carne e pesce.
ciao, io gli spring li ho già pronti nel senso che compro le sfoglie già pronte, vorrei avere qualche ricettine x poterli fare vegetariani!!!!grazie.
sono buonissimi ci vado matta.e poi ci va anche la verza dentro..e qualche pezzo di carota alla jullienne
negli involtini..Ricetta originale Vietnamita…vanno messi anche dei fili di spaghetti di riso!! Credete..me l’ha data una persona che havissuto in Cina..e cucina benissimo!
in sosrtituzione dei 100gr di bambu cosa si puo usare delle nostre verdure.grazie gradirei risp
dove e finita la verza e la carota?
mai mangiati con il bambù, di solito ci trovo la lattuga…
carino
Diciamo che non c’è una verdura che abbia il solito gusto del bambù.. puoi sostituire gli ingredienti a tuo piacimento e magari proporci una tua ricetta personalizzata. ciao