Wok
Il wok è un grande recipiente concavo usato per friggere i cibi in modo ottimale.
La sua particolarità è data proprio dalla sua forma (simile ad una grossa tazza) che distribuisce uniformemente il calore e impedisce la dispersione dei condimenti.
Il wok ci offre la possibilità di mescolare agevolmente gli ingredienti e di utilizzare poco olio.
Cosa meno agevole è utilizzare il wok sui nostri fornelli, molto più stretti di quelli utilizzati in Cina.
In commercio è possibile trovarne di diverse misure e materiali, anche se solitamente un wok è fatto di ghisa.
Il wok viene utilizzato per la cottura della maggior parte delle pietanze della cucina cinese, sia per le paste che per le carni, le verdure, sia per le zuppe e gli stufati.
Con la moltiplicazione sul nostro territorio di ristoranti cinesi, strumenti come il wok sono diventati facilmente reperibili sul mercato: se ne trovano in tutti i grandi magazzini o nei piccoli negozi di articoli cinesi, con prezzi che partono dai 30€.